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2016
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Kamptal DAC
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Holzfass
Weicher, runder und stoffiger als die übrigen Lagen-Rieslinge. Frisch und kräuterwürzig. Die Frucht braucht Zeit und Luft, viel Zitrus und Orangen, dann immer mehr Pfirsich, kühler Hintergrund; saftig, elegant, griffig, salzig, konturiert mit viel Zitrus nach hinten, druckvoll, saftig und lang.
Passt zu: Pilzgerichte, Wildgeflügel, Ente
Herkunft: Seeberg, Kamptal
Rebsorte: Riesling
Reben gepflanzt: 1966
Bewirtschaftung: seit 2017 in Umstellung auf biologische Bewirtschaftung
Handlese: 23. Oktober 2015
Mazeration: 1/3 der Trauben gerebelt und 48 Stunden auf der Maische; 2/3 der Trauben ungerebelt 12 Stunden in der geschlossenen Presse
Pressung: 1/3 Maische und 2/3 Ganztraubenpressung 5 Stunden
Alkoholische Gärung: spontan | wilde Hefen
Malolakische Gärung (BSA): Nein
Ausbau: 20 Monate auf der Feinhefe im großen Holzfass und 16 Monate in der Flasche
Alkohol: 13,0%
Restzucker: 3,5 g/l
Säure: 6,0 g/l
Verschluss: Naturkork
Dekantierzeit: 3h
Trinktemperatur: 12-14°C
Glas: Burgunderglas
Weicher, runder und stoffiger als die übrigen Lagen-Rieslinge. Frisch und kräuterwürzig. Die Frucht braucht Zeit und Luft, viel Zitrus und Orangen, dann immer mehr Pfirsich, kühler Hintergrund; saftig, elegant, griffig, salzig, konturiert mit viel Zitrus nach hinten, druckvoll, saftig und lang.
Passt zu: Pilzgerichte, Wildgeflügel, Ente
Herkunft: Seeberg, Kamptal
Rebsorte: Riesling
Reben gepflanzt: 1966
Bewirtschaftung: seit 2017 in Umstellung auf biologische Bewirtschaftung
Handlese: 23. Oktober 2015
Mazeration: 1/3 der Trauben gerebelt und 48 Stunden auf der Maische; 2/3 der Trauben ungerebelt 12 Stunden in der geschlossenen Presse
Pressung: 1/3 Maische und 2/3 Ganztraubenpressung 5 Stunden
Alkoholische Gärung: spontan | wilde Hefen
Malolakische Gärung (BSA): Nein
Ausbau: 20 Monate auf der Feinhefe im großen Holzfass und 16 Monate in der Flasche
Alkohol: 13,0%
Restzucker: 3,5 g/l
Säure: 6,0 g/l
Verschluss: Naturkork
Dekantierzeit: 3h
Trinktemperatur: 12-14°C
Glas: Burgunderglas
Zusammensetzung und Details
Alkohol:
Alkohol:
13,00%
Restzucker:
3,50 g/l
Details:
Verschluss:
Kork