In der Nase Biskuit, kandierte Früchte, Backapfel, Pfeffer und Nüsse; am Gaumen stoffig, elegant, rosa Grapefruits, ein paar Hülsenfrüchte, straff und voller Spannung, ausgewogen und saftig. Cremiges und nachhaltiges Finish, mit Potenzial für ein gutes Jahrzehnt.
Passt zu: Frische Pilzgerichte, gebratenes Schweinefilet, Käsespezialitäten
Herkunft: Schenkenbichl, Kamptal
Rebsorte: Grüner Veltliner
Reben gepflanzt: 1972
Bewirtschaftung: seit 2017 in Umstellung auf biologische Bewirtschaftung
Handlese: 21. Oktober 2015
Mazeration: 8 Stunden in der geschlossenen Presse
Pressung: Ganztraubenpressung 5 Stunden
Alkoholische Gärung: spontan | wilde Hefen
Malolakische Gärung (BSA): Nein
Ausbau: 20 Monate auf der Feinhefe im großen Holzfass (2/3) und Edelstahltank (1/3) und 12 Monate in der Flasche
Alkohol: 13,0%
Restzucker: 2,5 g/l
Säure: 5,0 g/l
Verschluss: Naturkork
Dekantierzeit: 3h
Trinktemperatur: 12-14°C
Glas: Burgunderglas
In der Nase Biskuit, kandierte Früchte, Backapfel, Pfeffer und Nüsse; am Gaumen stoffig, elegant, rosa Grapefruits, ein paar Hülsenfrüchte, straff und voller Spannung, ausgewogen und saftig. Cremiges und nachhaltiges Finish, mit Potenzial für ein gutes Jahrzehnt.
Passt zu: Frische Pilzgerichte, gebratenes Schweinefilet, Käsespezialitäten
Herkunft: Schenkenbichl, Kamptal
Rebsorte: Grüner Veltliner
Reben gepflanzt: 1972
Bewirtschaftung: seit 2017 in Umstellung auf biologische Bewirtschaftung
Handlese: 21. Oktober 2015
Mazeration: 8 Stunden in der geschlossenen Presse
Pressung: Ganztraubenpressung 5 Stunden
Alkoholische Gärung: spontan | wilde Hefen
Malolakische Gärung (BSA): Nein
Ausbau: 20 Monate auf der Feinhefe im großen Holzfass (2/3) und Edelstahltank (1/3) und 12 Monate in der Flasche
Alkohol: 13,0%
Restzucker: 2,5 g/l
Säure: 5,0 g/l
Verschluss: Naturkork
Dekantierzeit: 3h
Trinktemperatur: 12-14°C
Glas: Burgunderglas
Zusammensetzung und Details
Alkohol:
Alkohol:
12,50%
Restzucker:
2,50 g/l
Details:
Verschluss:
Kork
