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Schaffrischkäse gereift in Holzasche

Bio Produkt
Seit 9 Jahren produzieren wir diesen in Holzasche gereiften Schaffrischkäse nach französischem Vorbild. Der Käse wird zunächst wie Frischkäse hergestellt, geformt und in Meersalz und Holzasche gewälzt; so kommt er für 10 Tage in die Reifung. Danach wird er verpackt und zum Schutz vor Austrocknung in eine Schachtel* gelegt. Dort reift das Schwarze Schaf von außen nach innen weiter, kann neben den besonderen Hefepilzen manchmal auch andere Edelschimmel bilden. Jung verzehrt schmeckt der herrlich cremige Käse fruchtig frisch - mit zunehmendem Alter intensiv würzig.
* „Besonders kreativ“ unterstützt uns autArK (www.autark.co.at) in Brückl mit der Herstellung der Schachteln. Wir freuen uns über diese gelungene Kooperation und schätzen es, dass die Wertschöpfung für diese Arbeit in der Region bleibt.

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250 g € 10,-
Seit 9 Jahren produzieren wir diesen in Holzasche gereiften Schaffrischkäse nach französischem Vorbild. Der Käse wird zunächst wie Frischkäse hergestellt, geformt und in Meersalz und Holzasche gewälzt; so kommt er für 10 Tage in die Reifung. Danach wird er verpackt und zum Schutz vor Austrocknung in eine Schachtel* gelegt. Dort reift das Schwarze Schaf von außen nach innen weiter, kann neben den besonderen Hefepilzen manchmal auch andere Edelschimmel bilden. Jung verzehrt schmeckt der herrlich cremige Käse fruchtig frisch - mit zunehmendem Alter intensiv würzig.
* „Besonders kreativ“ unterstützt uns autArK (www.autark.co.at) in Brückl mit der Herstellung der Schachteln. Wir freuen uns über diese gelungene Kooperation und schätzen es, dass die Wertschöpfung für diese Arbeit in der Region bleibt.

Zertifizierung

  • Austria Bio Garantie
Details zum Produzenten

Nuart vulgo Hafner - Spezialitäten aus Schafmilch

Waisenberg 6 9102 Mittertrixen Kärnten

Fragen an den Produzenten