Süßlupinen
sind in den 1930er Jahren, aus den uns bekannten Bitterlupinen (Zierpflanze), entstanden, aber aufgrund von Anbauproblemen schnell in Vergessenheit geraten. Die Fähigkeit, mithilfe von Bakterien, Stickstoff zu binden und so kaum gedüngt werden zu müssen und der hohe Proteingehaltes der Körner, machen die Lupine zu einer perfekten Ergänzung einer ausgewogenen Fruchtfolge.
Richtnährwerte in % der Trockenmasse:
36 – 40 % Protein
5 % Kohlenhydrate
4 - 7% Fett
15 – 18 % Ballaststoffe
4 – 5 % Mineralstoffe
In Kombination mit herkömmlichen Getreidemehl wird der bedarf von Aminosäuren in Humanernährung gänzlich abgedeckt. Weiters ist der Ballaststoffanteil hoch und der Fettgehalt niedrig was sie zu einem sehr gesunden Nahrungsmittel macht.
Lupinen sind auch Glutenfrei und können problemlos bis zu 50% statt herkömmlichen Mehl gemischt werden. Auch für Veganer und Vegetarier ist es sehr gut geeignet.
Lupinenmehl kann auch als Ei – Ersatz verwendet werden, dazu nimmt man pro Ei
15 g Lupinenmehl und 45 ml Wasser/(Pflanzen-)Milch und gibt beides gut vermischt anstatt den Eiern zum Teig.
Süßlupinen
sind in den 1930er Jahren, aus den uns bekannten Bitterlupinen (Zierpflanze), entstanden, aber aufgrund von Anbauproblemen schnell in Vergessenheit geraten. Die Fähigkeit, mithilfe von Bakterien, Stickstoff zu binden und so kaum gedüngt werden zu müssen und der hohe Proteingehaltes der Körner, machen die Lupine zu einer perfekten Ergänzung einer ausgewogenen Fruchtfolge.
Richtnährwerte in % der Trockenmasse:
36 – 40 % Protein
5 % Kohlenhydrate
4 - 7% Fett
15 – 18 % Ballaststoffe
4 – 5 % Mineralstoffe
In Kombination mit herkömmlichen Getreidemehl wird der bedarf von Aminosäuren in Humanernährung gänzlich abgedeckt. Weiters ist der Ballaststoffanteil hoch und der Fettgehalt niedrig was sie zu einem sehr gesunden Nahrungsmittel macht.
Lupinen sind auch Glutenfrei und können problemlos bis zu 50% statt herkömmlichen Mehl gemischt werden. Auch für Veganer und Vegetarier ist es sehr gut geeignet.
Lupinenmehl kann auch als Ei – Ersatz verwendet werden, dazu nimmt man pro Ei
15 g Lupinenmehl und 45 ml Wasser/(Pflanzen-)Milch und gibt beides gut vermischt anstatt den Eiern zum Teig.
