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Demeter Verjus vom Zweigelt

Kategorie: Getränke / Verjus
Verjus bedeutet „grüner Saft“, wir gewinnen ihn aus Zweigelttrauben vor der Umfärbung. Nach dem Pressen wird der Saft pasteurisiert und unfiltriert gefüllt, um möglichst das ganze Aromenpaket zu erhalten.

Maßgeblich für den feinen säuerlichen Geschmack und die würzende Wirkung sind die Äpfel- und Weinsäure, sie machen dabei einen hohen Anteil des zuckerfreien Extraktes aus; der restliche Anteil wird hauptsächlich von Mineralstoffen, wie Kalium, Magnesium und Kalzium, gestellt. Weiters ist Verjus reich an Polyphenolen, sie erklären die adstringierende Wirkung und den herben Geschmack. Da die Trauben sehr früh gelesen werden, ist der Zuckergehalt noch sehr niedrig, außerdem ist er histaminfrei.

Das macht den Verjus zu einem schmackhafter Ersatz für Essig und Zitrusfrüchte. Gespritzt mit Sodawasser schätzt man ihn als natürliche Erfrischung. Der Saft wurde und wird auch traditionell als Verdauungshilfe und Heilmittel angesehen.
Mit seinem Bukett eignet er sich hervorragend zum Abschmecken in der feinen Küche. Die Säure ist milder als die von Essig, das Aroma vielfältiger und feiner als jenes des Zitronensaftes. Darüberhinaus hat er die einzigartige Eigenschaft, dass er den Eigengeschmack von Speisen nicht überdeckt. Das Original des Dijon Senfs wird heute noch mit Verjus bereitet.

Nach dem Öffnen bitte gekühlt lagern.

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0,75 l € 12,90 17,20 € / Liter
Verjus bedeutet „grüner Saft“, wir gewinnen ihn aus Zweigelttrauben vor der Umfärbung. Nach dem Pressen wird der Saft pasteurisiert und unfiltriert gefüllt, um möglichst das ganze Aromenpaket zu erhalten.

Maßgeblich für den feinen säuerlichen Geschmack und die würzende Wirkung sind die Äpfel- und Weinsäure, sie machen dabei einen hohen Anteil des zuckerfreien Extraktes aus; der restliche Anteil wird hauptsächlich von Mineralstoffen, wie Kalium, Magnesium und Kalzium, gestellt. Weiters ist Verjus reich an Polyphenolen, sie erklären die adstringierende Wirkung und den herben Geschmack. Da die Trauben sehr früh gelesen werden, ist der Zuckergehalt noch sehr niedrig, außerdem ist er histaminfrei.

Das macht den Verjus zu einem schmackhafter Ersatz für Essig und Zitrusfrüchte. Gespritzt mit Sodawasser schätzt man ihn als natürliche Erfrischung. Der Saft wurde und wird auch traditionell als Verdauungshilfe und Heilmittel angesehen.
Mit seinem Bukett eignet er sich hervorragend zum Abschmecken in der feinen Küche. Die Säure ist milder als die von Essig, das Aroma vielfältiger und feiner als jenes des Zitronensaftes. Darüberhinaus hat er die einzigartige Eigenschaft, dass er den Eigengeschmack von Speisen nicht überdeckt. Das Original des Dijon Senfs wird heute noch mit Verjus bereitet.

Nach dem Öffnen bitte gekühlt lagern.

Zertifizierung

  • Austria Bio Garantie
  • Bio Austria
  • Demeter Verbandszeichen

Neustiftgasse 15 7122 Gols Burgenland

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