Auf dieses herrliche Produkt bin ich bei einer Osttirol-Reise bei einem Bauern gestoßen. Eigentlich heißt es Holler-Sulz, weil die "Sulzprobe" früher das Wort für die Gelierprobe war. Holler-Sulz - oder wie wir es bei uns wegen seiner Konsistenz und Farbe nennen - Holler-Teer, ist eigentlich nichts anderes als der dunkle Saft des Holunder mit Biozucker und eventuell etwas Apfel verfeinert und dann einreduziert.
Bei uns (und auch zu Omas Zeiten) heißt das, dass einer von uns viel Zeit mit einem großen Topf am Holzofen verbringt und unter ständigem Rühren dafür sorgt, dass das Wasser im Saft verdampft.
Holler-Teer ist von einem intensiven, unvergleichlichen Geschmack. Auf einem Stück Striezel mit Butter unschlagbar. Und wie es nun einmal doch öfters im Leben ist, auch noch sehr gesund. In Österreichs südlichen Bundesländern hat man einen Löffel dieses Hausmittelchens in der kalten Jahreszeit in heißem Wasser verrührt und es wie Tee als Vorbeugung gegen Erkältungen getrunken.
LEIDER KEIN POST-VERSAND MEHR: Nachdem uns die Post wiederholt sorgsam und zeitaufwändig verpackte Pakete zerstört hat und nicht bereit war, die versicherte Ware zu ersetzen, können wir nur noch im Wiener Raum (oder nach vorheriger Absprache liefern). Bitte um Verständnis, die Kosten und die Zeit für all das sind für einen Klein-Biobauern wie wir es sind einfach zu hoch.