„Wir wollen mit unseren Weinen einen Gegenpol zu önologisch aufgepumpten Designerweinen setzen.“ Schließlich bedeutet MERUM unverfälscht.
Eva-Maria und Heinz Wurzinger, Weingut Merum: “Unser Ziel ist es, natürlichen, reinen Wein als Genussmittel, Lebenselixier, Naturheilmittel, Präventivmedizin, … herzustellen.” ©Weingut Merum
Eva-Maria und Heinz Wurzinger betreiben das Weingut MERUM, ein kleines, qualitätsorientiertes Weingut in Tadten, im Steppen-Nationalpark Neusiedlersee-Seewinkel. Ihre sorgfältig und nachhaltig hergestellten Weine spiegeln eine klare Philosophie wieder: Unverfälschte, reine und authentische Weine mit regionaler Identität und starker Eigenständigkeit.
Warum Merum?
Der Name Merum lässt sich aus der Geschichte des Weins erklären. Wein war bereits in der Antike das einzig wirklich von allen Nationen der Mittelmeerwelt anerkannte Getränk und somit als Massenartikel in den entlegensten Winkel des Imperiums erhältlich. Aber Wein wurde nur selten pur genossen. Bestellte man Wein, war dieser meist bereits mit Wasser vermischt. Auch stellen sich die meisten Konsumenten und Wirte durch die Zugabe von in eigenen Rezepten angegebenen Gewürzen den Wein selbst her. Noch heute kann man an die 50 Rezepturen nachvollziehen. Mit Wermut versetzter Wein hieß absinthum, waren Rosenblätter darin so sprach man von rosatum, entsprechend mit Veilchenblättern violatum und mit Pfeffer versetzt conditum oder piperatum (wohl süße und schärfere Variante). Daneben kamen noch Anis, Dille, Fenchel, Lorbeer, Minze, Pistazien und Wacholder zum Einsatz. Gewürzweine wurden in der Medizin geschätzt.
Bereits damals waren nicht alle Konsumenten – allen voran Plinius d.Ä. und Columelle – mit all diesen “Verfeinerungsmethoden” einverstanden und pochten auf merum (unverfälschten, reinen Wein).
“In unseren Weine geben wir die Authentizität, Nachhaltigkeit und Weintradition weiter und wir positionieren uns bewusst gegen standardisierte Weinstile einer nun mehr schon globalen Konkurrenz von Weinindustrie.“
Tipp: Merum Weine wurden im Wein-Guide durchwegs mit Höchstbewertungen von 4 oder 5 Gläsern bewertet.
