Hinter dem erste Türchen unseres Adventkalenders hat “bitter süss” – Die Wiener Schokoladenmanufaktur etwas Bezauberndes versteckt. Was es wohl ist?

Pralinenherstellung ist bei “bitter süss” Handarbeit und viel Liebe. ©bitter süss Schokoladenmanufaktur

Gesa Weitzenböck von der “bitter süss” Wiener Schokoladen Manufaktur steckt viel Liebe und nur die besten Zutaten in ihre handgemachten Trüffel, Pralinen, hochwertigen Edelkakao Schokoladen und Cremes. Die ersten Schritte im „Pralinenmachen“ unternahm sie übrigens bereits als kleines Mädchen in der Küche der Mutter. Die Liebe zu dieser süßen Kunst entdeckte sie später in Argentinien. Nach mehrmonatigen Kursen bei „Schokoladegroßmeistern“ kehrt sie inspiriert nach Wien zurück – mit der Überzeugung, dass es Zeit war für ein eigenes Projekt. Seitdem verzaubert sie mit ihren edlen, süßen Kreationen.

Nachhaltig mehr Geschmack

Zur Herstellung von Pralinen & Co verwendet Gesa Kakao aus Südamerika, und zwar den Edelsten unter den Kakaosorten, den Criollo (Kreole). Dieser „Grand Crue“ unter den Kakaobohnen hat wenig Bitterstoffe und einen geringen Säuregehalt „Hinter jeder Praline, jeder Schokolade steckt erst mal eine Idee und ein Geschmack“, erzählt Gesa. Nicht nur die Kakaobohnen sind hochwertig, auch alle anderen Zutaten. Und Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder Palmöl haben natürlich keinen Platz in ihren süßen Kreationen. Viele der verwendeten Rohstoffe sind in zertifizierter Bioqualität. „Unsere Manufaktur muss auf Grund finanzieller Überlegungen aber auf eine Biozertifizierung verzichten und darf daher die biologische Qualität der Rohstoffe nicht auszeichnen. Aus Gründen der Nachhaltigkeit und des Geschmacks werden wir aber natürlich auch weiterhin mit vielen biologischen Rohstoffen arbeiten,“ verspricht Gesa Weitzenböck.